一、选择题(本题共10小题,共60分)
1.(2012·镇江模拟)下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述,正确的是 ( )
A.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶
B.醋酸发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌污染
C.制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖
D.果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
答案 D
解析 果汁不能装满发酵瓶,因为发酵过程中会产生气体,装满后可能导致瓶子破裂;醋酸菌为好氧菌,所以发酵阶段不能封闭充气口;制果酒的过程中需适时拧松瓶盖,释放产生的气体;醋酸菌与酵母菌相比,其适宜温度较高,在30 ℃~35 ℃。