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考纲解读
命题规律
命题趋势
1.利用微生物发酵来生产特定的产物
1.掌握制作果酒、果醋、腐乳的原理和方法；理解发酵的条件及控制；学会运用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。
2.了解利用乳酸菌发酵制作酸奶等。
3.了解血红蛋白提取的原理。
4.知道RCR技术与DNA体内复制的区别，了解PCR技术的基本操作方法。
5.掌握DNA粗提取的原理、方法和注意事项，理解DNA鉴定的原理。
从近几年新课标地区高考命题分析，本专题知识点考查主要体现在以下三个方面：
（1）传统发酵技术的应用，果酒、果醋和腐乳的制作是考查的重点。
（2）生物材料中特定成分的提取和蛋白质的分离在高考中也有体现。
（3）PCR技术在高考中也有所涉及。
命题角度：本专题与生产生活实际联系紧密，在考查时注重与实践、实验相结合。
考查形式：在新课标地区以简答题形式为主，江苏、广东则简答、选择均有出现。
“传统发酵技术的应用”中“果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作原理与技术流程”试题较多，为今后高考命题热点。但命题难度不会太大，难度系数一般在0.75左右。
“生物材料中有效成分提取”将在今后高考命题中也有出现，但往往以选择题形式出现，难度系数也在0.75左右。
2. 微生物在其他方面的应用
3.蛋白质的提取和分离
4. PCR技术的基本操作和应用
5. DNA的粗提取与鉴定
6.植物有效成分的提取
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