湖北省宜城市三中2012-2013学年高二下学期期中考试(生物)
一、选择题(每小题只有1个选项符合题意,每小题2分,共40分)
1.下列关于醋酸菌的叙述,正确的是 ( )
A.醋酸菌为严格有氧呼吸 B.醋酸菌有氧无氧都能生存
C.醋酸菌能形成芽孢 D.醋酸菌能将淀粉分解成醋酸
2.下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是 ( )
A.应先除去葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底
B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理
3.腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分有 ( )
A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水、
4.腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 ( )
A.防腐 B.与有机酸结合形成酯
C.利于后期发酵 D.满足饮酒的需要
5.在制作泡菜的过程中,不正确的是 ( )
A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境
6.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 ( )
A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色