一、选择题
1．在微生物发酵过程中，接种前都要进行扩大培养。下列有关扩大培养的叙述，错误的是( )
A．如果接种前不进行扩大培养
，会使调整期延长
B．酿酒过程中，通入无菌空气的目的是扩大培养
C．在谷氨酸生产中，可用C、N比为4∶1的培养基对菌种进行扩大培养
D．扩大培养可提高发酵罐中营养物质的利用率，从而提高产量
解析：扩大培养的目的是增加发酵罐中菌体的数量，尽快达到K值，通过缩短调整期来缩短培养周期，提高设备的利用率；如果不进行扩大培养就直接接种，发酵罐中的菌体数量很少，将使调整期延长；酿酒过程中，常采用控制溶氧的方法来进行扩大培养(通入无菌空气)和酒精发酵(隔绝空气)；在谷氨酸生产中，常采用控制C、N比来进行扩大培养(4∶1)和谷氨酸生产(3∶1)。
答案：D
