4-1油脂
一、选择题
1．(2012·试题调研)下列说法正确的是( )
A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称
B．不含杂质的油脂是纯净物
C．动物脂肪和矿物油都属于油脂
D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物
答案：D
点拨：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。
2．(2012·经典习题选萃)下列物质属于油脂的是( )
答案：C
点拨：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。
3．(2012·试题调研)油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是( )
