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高中生物编辑
2013高考生物二轮复习精品学案：专题九 生物技术与实践
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小738 K
    上传用户lilong19634
  • 更新时间2013/4/1 14:36:26
    下载统计今日0 总计7
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资源简介
考点一、几种传统发酵技术的比较

 
菌种生
活方式
原理
发酵条件
操作提示
果
酒
酵母菌
兼性
厌氧型
C6H12O6 →2C2H5OH+ 2CO2
温度：18～25℃，最适温度为20℃。
PH；5.0～6.0 呈酸性。
氧气：先期通O2，目的是使酵母菌大量繁殖，然后密闭发酵生产酒精。
选材和材料处理；防杂菌污染；控制发酵条件；正确使用发酵装置。
果
醋
醋酸菌
好氧型
C2H5OH+ O2→2CH3COOH+H2O
温度：30℃～35℃。前期和中期，不需通入氧气，目的是进行酒精发酵，接种后需保持氧气充足。

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