1.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是( )
A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有
C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
D.乳酸菌是厌氧型微生物
2.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到能否得到品质高、质量好的产物，通常所指的发酵条件不包括( )
A.温度控制 B.溶氧量控制
C.pH控制 D.酶浓度控制
3.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是( )
A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg
C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以咸菜不能多吃
D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些亚硝酸盐以延长食品的保质期
