1.(2012·北京海淀区高二测试)炒菜时,又加酒又加醋,可使菜变得味香可口,原因是( )
A．有盐类物质生成
B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酯类物质生成
解析：选D.炒菜时,又加酒又加醋,酒和醋发生酯化反应生成酯,使菜变得味香可口.
2.关于实验室制取少量乙酸乙酯的实验,下列说法错误的是( )
A．三种反应物混合时的操作方法可以是：在试管中加入一定量的乙酸和乙醇后,再慢慢滴加一定量的浓硫酸,并不断摇动
B．为加快化学反应速率,应当用大火快速加热
C．反应中长导管的作用有两个：导气和冷凝
D．反应的原理实际上是羧基和醇羟基的反应
解析：选B.药品混合时浓硫酸不可最先加,常用的方法有两种：一是按顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸,二是乙醇、冰醋酸、浓硫酸;因乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸点接近,且都较低,若用大火加热,反应物将会大量蒸发而降低产率;长导管除了导气外,还要使乙酸乙酯在导出之前尽量冷凝为液态.
3.苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品.苹果酸
