1．下列说法正确的是( )
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．糖类、油脂、蛋白质都不能溶解于水
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
解析： 糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质中除含C、H、O三种元素外，还含有N、S、P元素等，B项不正确；葡萄糖能溶解于水，C项不正确；D项正确。
答案： D
2．下列物质属于油脂的是( )
解析： 油脂是高级脂肪酸(如C17H35COOH、C17H33COOH等)与甘油所形成的酯，C正确。
答案： C
3．一般的植物油外观呈 淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。
