1．下列不属于果胶酶成分的是
( )。
A．纤维素酶 B．果胶分解酶
C．多聚半乳糖醛酸酶 D．果胶酯酶
解析 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶等，但不包括纤维素酶。在生产上，果胶酶往往与纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可降解细胞壁中的果胶和纤维素。
答案 A
2．在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是
( )。
A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水
B．将苹果泥和果胶酶直接混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理
C．不同温度梯度之间可相互对照
D．温度过高时，果胶酶会变性失活
解析 探究温度对果胶酶活性影响的实验中，应先将装有苹果泥和果胶酶的试管在不同梯度的恒温水浴中分别保温。
答案 B
