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高中生物编辑
2013年高中生物（人教版）同步习题：1-3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 随堂达标检测（选修1）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区新课标地区
  • 文件大小499 K
    上传用户lilong19634
  • 更新时间2013/2/26 14:54:32
    下载统计今日0 总计9
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资源简介
1．下列有关泡菜发酵过程的叙述中，正确的是
(　　)。
A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶
D．发酵过程中要经常向水槽中补充水
解析　泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量先升高后降低；而发酵过程中除乳酸菌起主要作用外还存在许多种其他微生物的作用，如酵母菌；发酵过程中乳酸菌利用的原料是葡萄糖；乳酸菌是厌氧型微生物，泡菜坛水槽中的水起密封作用，需要经常补充，否则当水干后空气会进入泡菜坛，抑制乳酸菌的代谢。
答案　D
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