1．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是( )
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．糖类、蛋白质、水都是人体重要的营养物质
D．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液
解析：选B。淀粉、油脂、蛋白质均可以水解；淀粉溶液是胶体，可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液；糖类、蛋白质、水都是人体重要的营养物质；单糖、二糖和油脂不是高分子化合物。
2．(2012•天津一中高三测试)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水
解析：选BD。植物油含有碳碳双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能溶于水。
