综合质量评估
专题1～专题6
(90分钟 100分)
一、选择题(本大题共包括25小题，每小题2分，共50分)
1.下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是( )
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.都需要持续通入无菌空气
C.发酵过程中培养液pH都会上升
D.果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
2.下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是( )
A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质
B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉
C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
D.由于酶具高效性，因此用加酶洗衣粉洗衣服时无需浸泡
3.某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，
