单元质量评估(四)
专题4 酶的研究与应用
(45分钟 100分)
一、选择题(本大题共包括10小题，每小题5分，共50分)
1.下列关于果胶酶的说法错误的是( )
A.果胶酶的活性是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力
B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C.果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清
D.生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
2.在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是( )
①使用两种洗衣粉的量相同
②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同
④浸泡和洗涤的时间相同
