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高中生物编辑
【精练精析】1.2 腐乳的制作（人教版选修1）
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  • 资源类别金榜专区
    资源子类精练精析
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小168 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2012/12/25 10:33:20
    下载统计今日0 总计5
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资源简介
基 础 组
1.在腐乳的制作过程中，全部参与发酵的一组微生物是(   )
A.乳酸菌、曲霉                 
B.硝化细菌、毛霉
C.曲霉、毛霉                   
D.醋酸杆菌、青霉
2.在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳，其中起主要作用的酶是(   )
A.淀粉酶、蛋白酶                 
B.淀粉酶、脂肪酶
C.蛋白酶、果胶酶                 
D.蛋白酶、脂肪酶
3.根据毛霉在新陈代谢中异化作用的特点，下列哪些措施与其有关(   )
A.豆腐含水量控制在70%左右
B.控制温度为15 ℃～18 ℃
C.用塑料袋罩时不要太严
D.与上述A、B有关
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