双基回顾
（一）构成蛋白质的基本单位是 ，它的基本结构通式是
构成生物体的氨基酸有 种。其中
等八种为人体必需氨基酸。
（二）蛋白质的合成过程：氨基酸→肽链→蛋白质
由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 ，连接两个氨基酸分子的化学键（－ＮＨ－ＣＯ－）叫做 。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 。多肽通常呈链状结构，又叫 。
2.相关计算
①失去水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－肽链数。
②一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解，共需水分子 个。
③每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸连接形成多肽时，一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，n条肽链至
少含有n个氨基和n羧基，故蛋白质中氨基或羧基数目=
肽链条数+R基中氨基或羧基数
④蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目－水分子数目×18
例：20种氨基酸的平均相对分子质量为
