一、单项选择题（本大题有35小题共70分，每小题2分。每小题只有一个选项符合题意。）
1．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质分子的
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
2．将蛋白质水解后，检测所有生成的氨基酸分子中的氨基和羧基，两者数量关系应为
A．相等 B．氨基多于羧基 C．羧基多于氨基 D．无法预测
3．右图所示5个化合物分子中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中含有的
氨基、羧基和肽键的数目依次是
A．2，2，2
B．1，1，2
C．4，3，3
D．3，4，3
4．下列关于氨基酸、肽和蛋白质的叙述中，错误的是
A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基不同引起的
B．某种肽的分子式为C13H16O5N2，则该肽是一种二肽
C．多肽和蛋白质的主要区别在于是否具有空间结构
D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合生成的一个多肽中的氨基数为m－n
