专题二第三单元优化食物品质的添加剂
编制：何忻 审核：高二化学组 包科领导：杨德豪
【学习目标】
1.知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用；
2.知道食品着色的两种方法，了解这两种着色方法的原理；认识亚硝酸盐的毒性,辨证地看待
发色剂；
3.知道常见的调味剂，了解食醋、味精的化学成分及主要作用等；
4.知道常见的疏松剂，了解食品疏松的作用原理；
5.知道常见的防腐剂，了解苯甲酸防腐原理。
【重点难点】亚硝酸盐的发色原理; 发酵粉使食品疏松的原理; 苯甲酸防腐的作用原理
【学习內容】
知识点一：着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人
活动一、阅读课本P60～P61完成下列问题：
1.什么是食品添加剂？常见食品添加剂的种类及性能是什么？
