1.生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题。 (1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在 。果酒制果醋的反应式为: 。缺少糖源时,醋酸菌将 变为 ,再变为醋酸。 (2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验,在 条件下,该物质与酒精反应呈现 色。 (3)请指出用该发酵装置的一个缺点。
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