阅读下面的文字，完成1～3题。
饮食作为文化的载体，不仅内含着这个民族的文化精神与特征，而且也述说和传达着该民族的文化传统。中国饮食与中华文化结合而形成中国特色的“美食”文化。中国饮食在其发展过程中接受了多少外来食物或饮食方式的影响，但从中人们可以发现一个十分重要的文化现象，即中华饮食文化体现极强的包容性和同化力，中华饮食一方面吸纳和消化这些外来食品食物的加盟，另一方面又使之统一中华饮食文化多元化的体系格局中，特别是在这种统一和多元性的建构中使外来的食物成分合理地转变为本土化的内容，在跨文化的组构中完成其本土化的演变。
