一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)
1．下列关于糖类的说法中正确的是( )
A．糖类都能发生水解反应
B．糖类都能发生银镜反应
C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体
D．单糖都能发生酯化反应
解析：单糖不能水解，A错误；果糖中不含有醛基，不能发生银镜反应，B错误；淀粉和纤维素不是同分异构体，C错误；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D正确。
答案：D
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．植物油不能使溴水退色
D．蛋白质遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析：葡萄糖为单糖，不能水解，植物油中含不饱和键，可使溴水退色，蛋白质遇CuSO4变性。
答案：A
