一、选择题（本题包括10小题，每小题3分，共30分，每小题只有一个正确答案）
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法不正确的是
A．淀粉和纤维素均可用 表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物与新制的Cu(OH)2反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒
2．葡萄糖是单糖的主要原因是
A．分子中含有一个醛基 B．在糖类物质中含碳原子最少
C．分子结构最简单 D．不能水解生成更简单的糖
3．瑞典皇家科学院2004年10月宣布，将2004年诺贝尔化学奖授予两名以色列科学家和一名美国科学家。他们突破性地发现人类细胞如何控制某种蛋白质的过程，具体地说，就是人类细胞对无用蛋白质的“废物处理”过程，也就是说对无用蛋白质进行降解。从化学角度分析，蛋白质发生了
A. 酯化反应 B. 水解反应 C. 加聚反应 D. 缩聚反应
