一、选择题
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是( )
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质在酶的作用下水解成氨基酸
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
【解析】 淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式也不同。不属于同分异构体。
【答案】 A
2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( )
A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精 D．火焰上灼烧
【解析】 蚕丝是蛋白质，“人造丝”是纤维素。
鉴别蛋白质的依据主要有①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺织品和棉纺织品)。
【答案】 D
【点拨】 不了解蚕丝与“人造丝”的本质区别，本题会盲目解答。
3．下列有关油脂的叙述中，不正确的是( )
