1．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 （ ）
A．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
2．关于果醋制作的叙述错误的是 （ ）
A．醋酸菌能将果酒变成果醋 B．醋酸菌也可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．醋酸菌发酵温度要求在50℃左右 D．果醋的制作过程中需要通氧气
3．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是 （ ）
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
