专题十三 生物技术实践
摘要：本专题的主干知识主要集中在微生物的培养与利用、传统发酵技术的应用即果酒和果醋的制作、酶技术、DNA的粗提取及鉴定和植物组织培养，植物成分的提取和血红蛋白的提取与分离。
这几个内容都比较贴近生活生产实际，不但可以与必修部分的内容相联系，也为培养学生的生物科学素养起到了一定的作用，因此高考的力度逐年加大，高考的立意重在对生物技术过程的研究和理解，更高的要求是根据有关内容进行实验设计和分析。
从命题角度看主要是以微生物的应用为考察对象，进行实验设计或者其他考察，考察的内容多种多样，考查方式和方向是更加密切的联系人们的生活生产实际。
一、专题知识突破
1、考纲要求
（1）微生物的分离和培养
（2）某种微生物数量的测定
（3）培养基对微生物的选择利用
（4）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用
（5）酶的存在与简单制作方法
（6）酶活力测定的一般原理和方法
（7）酶在食品制造和洗涤等方面的应用
（8）制备和应用固相化酶
（9）从生物材料中提取某些特定的成分
（10）运用发酵加工食品的基本方法
（11）测定食品加工中可能产生的有害物质
