1.葡萄糖不具备的性质有（）
A.酯化反应 B.银镜反应
C.还原反应 D.水解反应
【解析】由于葡萄糖分子中存在—OH和—CHO两种官能团，—OH可以发生酯化反应；—CHO可以发生银镜反应和还原反应。葡萄糖属于单糖，它不能发生水解反应，故选D项。
【答案】D
2.有关天然物质水解叙述不正确的是（）
A.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
B.可用碘水检验淀粉是否水解完全
C.变质的油脂有难闻的气味，是由于油脂发生了水解反应
D.纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物相同
【解析】蛋白质、纤维素、淀粉水解的最终产物分别为：氨基酸、葡萄糖、葡萄糖，故A、D两项均正确；向水解的淀粉中加入碘水，若碘水不变色，说明淀粉已水解完全，若碘水变蓝，说明淀粉尚未水解或未水解完全，故B项正确；变质的油脂有难闻的哈喇味，是由于油脂发生了氧化反应，故C项错误。
【答案】C
