1．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是
( )
A．蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水不溶解
B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
解析：(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，不发生变性，重金属盐可使蛋白质变性，使人中毒．
答案：A
2．误食重金属盐会引起中毒，下列不能用于解毒的措施是
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A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆
C．喝大量牛奶 D．喝食盐水
解析：重金属盐可使蛋白质变性，服用蛋白质可解人体重金属盐中毒．
答案：D
3．(2009·广东广州模拟)下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是
( )
A．淀粉 B．蚕丝
C．豆油 D．乙烯
解析：淀粉发生水解反应的最终产物只有葡萄糖．
答案：A
4．下列各组物质中不互为同分异构体的是
