一、教材分析
本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标
1、知识目标 理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
2、能力目标 通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力
3、情感、态度和价值观目标 通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义
三、教学重点难点
重点 油脂的化学性质
难点 油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程
四、学情分析
本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习
