2012高三生物总复习教案：第42讲传统发酵技术的应用

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资源类别教案

资源子类复习教案
教材版本不限

所属学科高中生物
适用年级高三年级

适用地区全国通用
文件大小352 K

上传用户xiaoqianer
更新时间2012/2/20 23:26:10

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资源简介

2012高三生物总复习教案第42讲传统发酵技术的应用教学案【考纲要求】生物技术在食品加工中的应用考纲要求具体内容2运用发酵食品加工的基本方法3测定食品加工中可能产生的有害物质 ⅱ i实验内容1利用酵母由果汁制酒，再利用乙酸菌由酒制醋。设计并安装简单的生产果汁酒以及生产醋的装置2制作腐乳，并分析制作过程的原理及影响腐乳品质的条件3制作泡菜，尝试用比色法测定其亚硝酸盐含量的变化，并讨论与此相关的食品安全问题实验与探究能力

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