1．二糖
(1)物理性质与存在
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种类
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蔗糖
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麦芽糖
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物理
性质
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无色晶体，易溶于水
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无色晶体，易溶于水
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存在
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在甘蔗和甜菜中含量最丰富
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主要存在于发芽的谷粒和麦芽中
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(2)组成、结构和用途
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项目
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蔗糖
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麦芽糖
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相似点
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(1)组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体；
(2)都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖；
(3)水解产物能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2；
(4)都具有甜味(蔗糖更甜)
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不同点
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不含醛基(非还原性糖)
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含有醛基(还原性糖)
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不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2
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能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2
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水解产物为葡萄糖和果糖
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水解产物为葡萄糖
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用途
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甜味食品
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制饴糖，甜味食品
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(3)水解反应
蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为
(4)乳糖
乳糖是一种常见的二糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中，经发酵产生乳酸。可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。
