一、糖类的组成与分类
1．糖类的组成
(1)组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示(n、m可以相同，也可以不同)。
(2)概念：糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2．糖类的分类
(1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能再水解。
①按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。
②按照所含官能团的不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。
(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。
(3)多糖：如淀粉和纤维素。
【特别提醒】 符合Cm(H2O)n通式的物质，不一定是糖类，如m＝n＝1，如m＝n＝2，则为CH3COOH或HCOOCH3，这些均不是糖类。
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示。 (×)
(2)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类。 (×)
(3)糖类都能发生水解反应。 (×)
(4)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
(√)
(5)凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类。 (×)
(6)糖类物质又叫碳水化合物。 (√)
