1．下列传统发酵食品的生产与所用主要微生物对应正确的是
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选项
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传统发酵食品
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微生物
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Ａ
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果酒
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真核生物，酵母菌
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Ｂ
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果醋
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原核生物，乳酸菌
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Ｃ
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泡菜
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原核生物，醋酸菌
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Ｄ
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腐乳
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原核生物，毛霉
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2．自然发酵法酿造酱油时，先将浸泡的大豆蒸煮、冷却后与面粉混合，铺摊在空气流通处，使米曲霉等霉菌大量生长繁殖（制曲）。制曲后，混合质量分数20%的盐水制成酱醅，置于大缸内，在太阳下曝晒，定期翻酱。发酵结束后，收集液体经灭菌、分装制成酱油。下列叙述错误的是
A．参与酿造酱油的米曲霉等霉菌是需氧型微生物
B．大豆、面粉为酿造酱油的微生物提供碳源氮源
C．抑制酱醅中的有害微生物主要依靠太阳下曝晒
D．自然环境中的多种微生物赋予酱油特殊的风味
