题组一 发酵工程及发酵工程的基本环节
1．下列有关发酵工程的叙述，不正确的是( )
A．发酵工程是通过利用现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品
B．发酵工程涉及菌种的选育和扩大培养、产物的分离和提纯等
C．发酵工程所用的菌种可以通过诱变育种或基因工程育种获得
D．发酵工程所需的培养基可以选用天然的培养基
【答案】D
【解析】发酵工程与传统发酵技术相比，需利用现代工程技术，通过规模化大量生产对人类有用的产品，A正确；与传统发酵技术相比，发酵工程涉及菌种的选育和扩大培养、无菌操作以及产物的分离和提纯等步骤，B正确；发酵工程所用的菌种可以从自然界中筛选，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，C正确；发酵工程所用的培养基必须要经过反复试验确定，不能用天然培养基，否则可能会影响微生物的生长和产品的质量，D错误。
2．下列有关发酵工程的基本环节的叙述，正确的是( )
A．发酵工程的基本环节有选育菌种、扩大培养、配制培养基、灭菌、接种和发酵、产品的分离和纯化
B．接种是发酵工程的中心环节，接种必须在无菌条件下进行
