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高中生物编辑
【新人教版】(新教材)2022-2023学年高中生物选择性必修3第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课后习题
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版(新教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1168 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/10/25 9:28:55
    下载统计今日0 总计5
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资源简介
1.下列关于发酵与传统发酵技术的叙述,正确的是(  )
A.几千年前,人类就开始利用发酵技术,并且熟知发酵的本质
B.发酵是在适宜的条件下,通过微生物的代谢,将原料转化为人类所需要的产物的过程
C.传统发酵技术一般直接利用培养获得的单一菌种进行发酵、制作食品
D.利用传统发酵技术制作的食品包括腐乳、酱油、醋、泡菜、果汁等
2.下列关于腐乳制作原理的叙述,错误的是                                        (  )
A.腐乳制作实质就是利用发酵技术,将大分子有机物分解为小分子有机物的过程
B.腐乳制作中,起作用的微生物多为异养型真菌
C.传统发酵利用的是天然存在的菌种,所生产食品安全性更高
D.家庭自制腐乳时,一般不需单独接种菌种
3.(2021吉林吉化一中高二期末)以下实验过程中,需要定期排气的是(  )
A.利用酵母菌发酵制作葡萄酒
B.利用乳酸菌发酵制作泡菜
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