一、选择题（每小题只有一个选项正确，共30小题，1-20每小题1分，21-30每小题2分，共40分。）
1.某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是( )
A．选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁
B．将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁
C．酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气
D．酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵
2.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜时曾强调“腌泡菜也有大讲究”。下列有关泡菜制作的叙述，正确的是( )
A．泡菜制作过程应控制适宜的温度，30～35 ℃是乳酸菌的最适生长温度
B．制作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染
C．蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高
D．按盐的质量分数为5%～20%的比例配制盐水，煮沸后要冷却的目的是降低水中的氧气含量
3.某研究性学习小组以樱桃、番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是( )
A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
