一、单项选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1．《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始识其味。”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似。下列叙述错误的是（ ）
A．古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌
B．“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁混合均匀
C．葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理
D．在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境
2．在实验中可利用葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是（ ）
A．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
B．与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较低
C．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
