1. 制作葡萄果酒时，下列说法错误的是（）
A. 酵母菌是真核生物 B. 葡萄应该先去除枝梗在冲洗
C. 最适宜的发酵温度在18-25℃ D. 装入葡萄汁后要封闭充气口
2. 关于消毒和灭菌说法错误的是（）
A. 牛奶要用巴氏消毒法，是因为可以不破坏牛奶的营养成分，还可以杀死牛奶中的微生物
B. 接种时，每次使用接种环都要进行灼烧灭菌
C. 培养基灭菌方法是高压蒸汽灭菌
D. 消毒是指杀死物体内外所有的微生物包括芽孢和孢子
3. 在家庭制作果酒和果醋过程中，下列说法错误的是（）
A. 排气口要通过长而弯曲的管道与瓶身链接
B. 制作果醋时，要将温度严格的控制在30-35℃
C. 果酒发酵后是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验，变成橙黄色
D. 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸
4. 下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ）
A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B. 制作腐乳的发酵原理是毛霉分泌多种水解酶将豆腐中的蛋白质等大分子物质分解成小分子
C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质
D. 制作腐乳时，加香辛料只是为了调节风味
