时间:45分钟 分值:70分
一、选择题(每题2分,共22分)
1.高粱酿酒过程中的部分流程按顺序排列如下,其中能说明高粱转化过程中放出热量的是 ( )
A
B
C
D
“蒸粮”时加热
“拌曲”前摊晾
“堆酵”时升温
“馏酒”时控温
答案 C C项,发酵时温度升高,此过程中放出热量,正确。
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