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高中生物编辑
【新人教版】2021-2022年高中生物选修1专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作二作业(含解析)
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版(现行教材)
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小999 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2022/6/20 10:43:56
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资源简介

一、选择题

1.关于酵母菌的叙述,错误的是(  )

A.酵母菌营异养生活

B.酵母菌无氧呼吸时能产生乳酸

C.酵母菌在有氧气存在时,能将C6H12O6分解成CO2和水

D.酵母菌不属细菌

解析 酵母菌是营异养生活的真菌,为真核生物,不属于细菌,酵母菌属兼性厌氧型生物,进行无氧呼吸时生成酒精和CO2

答案 B

2.下列关于果酒制作过程的叙述中,正确的是(  )

A.应先去除葡萄的枝梗,再反复冲洗,这样洗的彻底

B.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气

C.在发酵过程中,发酵装置内温度要维持在20 ℃左右

D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理

解析 在选葡萄时应先冲洗12次,不可过多,否则天然酵母菌就会减少;而且应先洗再去除枝梗以避免被杂菌污染。制作过程中要避免其他微生物污染,故需消毒处理所用装置。酵母菌只有在20 ℃左右的缺氧环境中才能很好地进行酒精发酵,故C项正确。

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