1．(天津卷)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
A [蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A项正确；只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不变性，B项错误；α氨基丙酸和α氨基苯丙酸自身脱水可形成2种二肽，二者相互脱水可形成2种二肽，故共生成4种二肽，C项错误；氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，D项错误。]
