1．下列物质或结构中不含有肽键的是( )
A．热变性的蛋白质 B．异亮氨酸
C．蚕丝 D．人类的指甲
解析：选B 蛋白质在高温下其空间结构会发生改变而出现变性，但高温下蛋白质中的肽键没有断裂，所以热变性的蛋白质中仍含有肽键，A错误；异亮氨酸是构成蛋白质氨基酸中的一种，其结构中不含肽键，B正确；蚕丝和人类的指甲的主要成分是蛋白质，蛋白质中肯定含有肽键，C、D错误。
2．鱼肉和羊肉之间有差别，其原因不可能是( )
A．肽键的种类不同
B．蛋白质的空间结构不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
解析：选A 氨基酸脱水缩合后，形成肽键，肽键种类相同，A错误；蛋白质是生命活动的主要承载者，蛋白质具有多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及蛋白质的空间结构不同，B、C、D正确。
3．下列关于核酸的叙述中，错误的是( )
A．核酸由C、H、O、N、P元素组成
B．生物的遗传物质是DNA
