1．(2019·济南质评)下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( )
A．葡萄糖和果糖、蔗糖互为同分异构体
B．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂
C．棉花、蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质
D．纤维素在人体内酶的作用下会水解为葡萄糖
解析：选B A项，葡萄糖和果糖是单糖，互为同分异构体，蔗糖是二糖，错误；B项，“地沟油”的主要成分为油脂，其在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐可用于制取肥皂，正确；C项，棉花的主要成分为纤维素，蚕丝、羊毛的主要成分为蛋白质，错误；D项，人体内不含能催化纤维素水解的酶，错误。
