一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1. 蛋白质是生命活动的主要体现者，下列叙述错误的是（ ）
A. 蛋白质的特定功能都与其特定的结构有关
B. 唾液淀粉酶进入胃液后将不再发挥催化作用
C. 细胞膜上的某些蛋白质起着物质运输的作用
D. 蛋白质的结构一旦改变将失去生物学活性
【答案】D
【解析】
【分析】
1.唾液淀粉酶的最适pH为6.8，胃液的pH为1.8，所以胃内pH太低导致唾液淀粉去活性；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，进入胃后，被胃蛋白酶分解成多肽，其自身结构也发生改变，催化作用会消失。2.细胞膜与细胞的物质交换、细胞识别、免疫等有密切的关系。
【详解】A、蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，蛋白质的结构决定功能，蛋白质的每种特定功能都与其特定的结构有关，A正确；
B、唾液淀粉酶的最适pH为6.8，而胃液的pH为1.8，所以胃内pH太低导致唾液淀粉酶失去活性，B正确；
C、细胞膜上的某些蛋白质可以参与物质的运输，如载体蛋白，C正确；
