一、选择题：
1. 据《史记·大宛列传》记载，张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶（即葡萄）为酒，富人藏酒至万馀石。久者数十岁不败”。下列关于家庭制作果酒、果醋的叙述，正确的是（ ）
A. 果酒制作过程中为防止杂菌污染，不能拧松发酵瓶盖
B. 若最终获得的果酒偏酸，可能原因是醋酸菌无氧发酵产生了醋酸
C. 果酒制成后只需要将装置移至温度略高的环境中就能酿成果醋
D. “久者数十岁不败”的原因是酸性、缺氧及含酒精的酒液中，微生物的繁殖受到抑制
2. 酸菜是东北民间的传统美食，科研工作者以酸菜为材料从中筛选出产酸高的乳酸菌菌株并进行分离与纯化，以便进一步提升酸菜的口味。下列叙述错误的是（ ）
A. 从传统作坊中分离和筛选优良菌种可用于大规模工厂化生产酸菜
B. 所用到 接种工具、培养基以及实验材料酸菜在使用前均需灭菌处理
C. 获得的单菌落一般是由一个细菌繁殖而来的子细胞群体
D. 同体积发酵液 产酸量多少可用各菌株发酵后测量的pH来表示
