第I卷（选择题）（共60分）
1．下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是（ ）
A．适宜环境下酵母菌持续发酵，发酵液中酒精度将一直上升至50%后逐渐稳定
B．虽说超过30℃并不会影响酒的风味，但控制发酵温度在25℃～30℃更有利于酵母菌发酵
C．用温水调和干酵母时，加入极少量的蔗糖，可使酵母菌迅速发生作用
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对器具进行清洗
2．酵母菌是许多生物实验的材料，以下叙述正确的是（ ）
A．在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
B．在缺氧呈碱性的发酵液中，酵母菌能大量增殖，而其他杂菌因不适应环境而被抑制
