1．(2020·武汉市高三质检)草莓中因含有果胶物质，制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。某研究小组进行了果胶酶用量对草莓果汁澄清效果影响的研究，其操作流程如下。
操作流程：草莓→清洗→破碎→过滤→离心分离→草莓汁→果胶酶处理→实验分析
回答下列问题：
(1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的____________________，使浑浊的果汁变得澄清。为探究45 ℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行____________________处理。
(2)如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸馏水作为参照，测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度(精密仪器检测，用透光率衡量)。据图分析，在果汁生产中，果胶酶的用量为0.015 mL·kg－1比较适宜，判断的理由是________________________。
