一、酶的催化功能受多种条件的影响
1. pH。酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。最适的pH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的____________。________________________会使酶失活。
2. 温度。酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下，酶活性均会____________。这是因为温度对酶促反应的影响有两个方面：其一，温度升高，反应物分子具有的能量____________，反应速度____________。其二，酶是蛋白质，酶分子本身会随温度的升高而发生空间结构改变，导致________________。温度升得越高，酶变性的速率越____________，升到一定温度，酶将完全____________________，即高温失活。这两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出____________________。在________________℃内，一般酶的活性随温度的升高而升高。低温会使酶的活性____________，但____________破坏酶的分子结构，当温度适宜时，酶的催化作用可以____________。所以，酶一般在较____________温度条件下保存。
3. 底物浓度。如图1，在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而____________，但当底物达到一定浓度后，受________________和________________限制，酶促反应速率不再增加。
