一、综合运用
(2020·菏泽一模)阅读下面的文字，完成1～3题。(10分)
7月底高粱就开始秀穗了，粉白色的高粱花漫天飞舞，雪花一样覆盖了夏天。几天之后花谢了，翠绿的高粱穗子露出了头，逐渐地变成淡紫色、紫色，最后成熟的时候变得火一样的红。到秋收的时候，成熟了的高粱火红火红的，几乎染红了半边天。每当这时，村庄里的人们就睁大了眼睛开始向田里张望了；熟透了的高粱散发出诱人的清香，开始浸润人们的梦境。
高粱又称红粱、蜀粟，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。我的家乡种植的高粱主要是粳性的，也就是不黏的。高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱虽然产量不高，__①__，粗纤维多，富含维生素和矿物质。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。后来我曾经特意查过资料，更透彻地了解高粱的特性。高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，还有钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，__②__。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要粮食之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。那时我记得一个是玉米，一个是高粱，曾经是我以及我那个年代的人小时候的主要口粮，是它养育了我们的童年。
