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高中生物编辑
【新人教版】2020-2021学年高中生物选修1专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量学案
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小2101 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2021/1/21 11:35:20
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资源简介

知识点一　泡菜的制作过程与条件控制

1．与泡菜制作有关的菌类——乳酸菌

(1)乳酸菌

①概念：指在代谢过程中能产生乳酸的细菌的总称。它们以单糖或双糖为基质，代谢产物主要是乳酸。

②特点：厌氧型细菌，种类多，分布极广，如在空气、土壤、植物体表及人或动物的肠道内都有分布。抗生素能杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长。

③常见的类型：乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳

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