1．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人们的健康。植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是( )
A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物
D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
答案：B
2．下列各组物质互为同系物的是( )
A．硬脂酸和软脂酸
B．乙酸和油酸
C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH
D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯
解析：选A 同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个“CH2”原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差两个“CH2”，是同系物；B中的油酸和乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个“CH2”原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和
，两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。
3．关于油脂的说法中，不正确的是( )
A．所有的油脂都能发生皂化反应
B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化
C．油脂密度都比水小，可浮在水面上
D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点
解析：选D 油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存。油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上。天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。
4．下列说法中正确的是( )
①天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点 ②油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高 ③油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高 ④熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯＞油酸甘油酯＞软脂酸甘油酯
A．①② B．②③
C．①③ D．②④
解析：选C 天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，含有不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油酯＞软脂酸甘油酯＞油酸甘油酯。
5．油脂
能发生的反应有( )
①皂化反应 ②使高锰酸钾酸性溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应
A．①⑤ B．①②③④
C．①④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥
解析：选D 根据该物质结构，知其含有碳碳不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，属于氧化反应；可使溴水褪色，属于加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应；另外油脂可发生皂化反应。
